当食用油加热到250℃时会呈现很多油烟气。传统的中国式烹饪办法如溜、 炒、爆、炸油温都在260℃以上，很晦气健康，应最好可以下降，多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等替代;炒菜时尽可能操控油温不超越200℃(以油锅冒烟为极限)。

  不只煮饭时应翻开抽油烟机，还应做到早开晚关。油锅还不太热就要翻开抽油烟机，假如采用了煎炸、爆炒等方法，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

  选对抽油烟机很要害，购买时别挑选欧式抽油烟机，由于它的抽吸才能会比较低，应挑选有足够马力的抽油烟机，装置高度以灶台上方85~95厘米为佳。有条件的情况下，最优挑选第四代侧吸式抽油烟机。此外，定时清洗油烟机也很要害。

  长时间从事厨艺的中老年妇女或厨师，最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。美国西北大学的研讨还发现，多吃豆制品有助防备肺癌，且能延伸肺癌患者的生命。

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