1. 机械式净化阶段：在20世纪90年代初之前，油烟净化技术主要是采用机械式净化模式，这种模式能够有效地去除油烟中的大颗粒油滴成分，同时降低排放油烟的温度。但是，它没办法真正去除油烟中的小颗粒烟气成分，因此，在油烟净化高峰期，用肉眼观察，净化后的油烟仍有浓烟。

  2. 静电式油烟净化器阶段：20世纪90年代中期，面对环境压力，一些餐饮行业的大规模的公司开始自发地安装油烟净化器。此时，传统的机械式油烟净化器已经没办法满足净化需求，静电式油烟净化器开始步入市场。然而，这一时期的静电式油烟净化器技术还很不成熟，处于试验阶段，每个工程实例都有必要进行几个月的安装和调试，设备常规使用的寿命通常不会超过两年。

  3. 标准颁布与推广阶段：我国于1999年颁布了《饮食业油烟排放标准》（GWPB5-2000），并在2001年颁布了《中华人民共和国环境空气品质衡量准则》（GB18483-2001）。这些标准的颁布与推广，要求所有餐饮企业安装油烟净化器，有力地推动了油烟净化器的发展与应用。

  总的来说，油烟净化器的发展历史可以看作是从机械式净化到静电式净化，再到标准化的推广应用的过程。在这样的一个过程中，无论是技术方法还是政策法规的制定，都在不断地推动着油烟净化器的发展与普及。