作为一家之“煮”，每天至少两个小时在厨房度过，每次从厨房出来，看着一家人享用我烹煮的美味佳肴时，心里就无比美好，可有一天，看到一条音讯说，油烟对人体损伤很大，据专家验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的联系：当油加热超越200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有着激烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的影响，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超越300℃，这时除了发生丙烯醛外，还会发生凝集体，导致缓慢中毒，简单诱发呼吸和消化系统癌症。

  不可能抛弃为一家人烧饭的美好，只能改动一些烹煮习气，坚持一段时间，有了一些领会，期望拿出来与更多的“煮妇”共享。

  一、坚持厨房通风。煮饭时在翻开抽油烟机的一起，还要将窗户翻开，确保空气对流，让厨房油烟快速外流。由于抽油烟机，只能抽走部分油烟，坚持空气对流，油烟就会很快散去。并且炒完菜后抽油烟机还要再开10分钟。

  二、改动“急火炒菜”的习气。曩昔，我总是很喜欢把油烧到冒烟了才下菜，后来知道，油锅一冒烟，油温至少要超越200℃了。现在我都是先将锅烧热，再倒油，热锅凉油放菜，不只能减轻“油烟综合征”，菜中的维生素也能得到必定作用保存。

  三、尽量用蒸、煮手法，少吃炒菜，多吃汤菜，特别少吃煎炸食物。这样既可削减食用油的用量，还可削减对食物营养成分的损坏。汤菜不只可削减油烟，还有利于身体健康，是厨房最好的无公害的“绿色”菜。

  四、选好炒菜的食用油。超市有少冒烟植物油或色拉油出售。肯定不可以图廉价选那些油烟很大的低质油。