战略之选：油烟净化器重塑厨房生态的关键战略举措

  民以食为天，餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的重要领域，一直以来都保持着蓬勃的发展态势。

  在中国，作为餐饮大国，油烟净化器的应用更广泛。2023 年全国餐饮收入达到 52890 亿元，同比上升 20.4%，这一趋势直接推动了油烟净化器市场的扩张。一方面，餐饮业的加快速度进行发展，使得油烟净化器成为餐饮店必不可少的设备；另一方面，居民生活水平的提高和对健康生活的追求，使得慢慢的变多的家庭开始安装油烟净化器以保障家庭健康。新兴市场的快速崛起也为油烟净化器市场带来了新的机遇。

  例如，城市化进程的加快，慢慢的变多的人涌入城市，城市中的餐饮店数量也在持续不断的增加。这些餐饮店在为人们提供美食的也产生了大量的油烟。为满足环保要求和保障人们的健康，这些餐饮店一定得安装油烟进化设施。这就推动了油烟进化设施市场的需求量开始上涨，进而促进了市场规模的扩大。

  人们生活水平的逐步的提升，外出就餐慢慢的变成了一种常见的生活方式。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，餐厅都成为了人们的首选之地。城市化进程的加快，城市人口持续不断的增加，对餐饮服务的需求也在持续增长。网络技术的发展也为餐饮行业带来了新的机遇，外卖平台的兴起使得餐饮服务更方便快捷，逐步扩大了餐饮市场的规模。

  餐饮行业的加快速度进行发展，不仅带来了巨大的经济效益，也为社会创造了大量的就业机会。然而，餐饮行业的繁荣也带来了一系列的环境问题，其中餐饮油烟污染就是一个不容忽视的问题。

  餐饮油烟中含有大量的有害于人体健康的物质，如苯、甲醛、多环芳烃等，这些物质对人体健康有着严重的危害。长期接触餐饮油烟，会导致呼吸道疾病、心血管疾病、肺癌等疾病的发生。餐饮油烟还会对环境能够造成污染，影响空气质量，破坏生态平衡。

  餐饮油烟污染不仅对人体健康和环境能够造成危害，也会对城市形象产生不良影响。在一些城市，由于餐饮油烟污染严重，导致空气质量下降，天空变得灰蒙蒙的，给人们的生活带来了极大的不便。餐饮油烟污染也会影响周边居民的正常生活，引发居民的投诉和纠纷，影响社会和谐稳定。

  人们对环境保护意识的逐步的提升和国家对环保政策的慢慢地增加，餐饮油烟进化设施的市场需求也在一直增长。目前，我国餐饮油烟进化设施市场呈现出以下几个特点：

  餐饮油烟进化设施市场存在一些问题。一是设备购置及维护成本高。油烟进化设施价格较高，部分中小企业难以承受。设备需要定期清洗、检修，增加了维护成本。二是净化效率低。部分设备净化效率较低，不能够达到环保标准。三是能耗高。部分设备正常运行能耗较高，增加了使用成本。四是市场乱象有待正本清源。设备市场混乱，不少电商和实体店销售的油烟净化器，价格在数百元到数万元不等，质量良莠不齐。“环保” 证书真假难辨，有的厂家在油烟净化器的环保产品认证标签上做手脚。

  净化效果堪忧，一些餐饮店经营者在油烟治理设备上玩起了 “DIY”，自行组装或购买简陋、廉价的油烟净化器，作为应付检查的挡箭牌。因油烟净化器的处理风量远小于风机的风量，导致油烟排放浓度很难满足相关标准，且无规范的监测采样口、无运行维护记录等，油烟净化器形同虚设。静电油烟净化器的原理是利用电场作用来处理油烟，假冒伪劣产品还存在用电安全方面的隐忧。

  例如，一些小型餐饮店为降低成本，购买了价格实惠公道但质量不过关的油烟进化设施。这些设备在使用的过程中，不仅净化效果差，还有几率存在安全风险隐患。由于缺乏规范的监测采样口和运行维护记录，监管部门也难以对其进行相对有效监管。

  政府对餐饮业油烟排放标准的逐步的提升，促使更多餐厅选择安装高效油烟进化设施。例如，根据《餐饮业大气污染物排放标准》，餐饮业一定得安装并正常使用油烟净化设施，确保油烟排放达到国家及地方环保标准。像久久德润福（北京）餐饮管理有限公司因油烟净化器未处于工作状态被处以 0.7 万元罚款，这一处罚对所有餐饮从业者起到了深刻教育作用。返回搜狐，查看更加多