烹饪油烟会导致肺癌吗？戴口罩有用不？

  家住宁波的阿靖（化名）和阿崝（化名）是一对亲姐妹，相差3岁，阿靖47岁，阿崝44岁。

  两人先后在体检中查出肺结节，经过一段时间的观察随访，最近，两姐妹同时到医院做了胸腔镜下的肺癌切除手术。

  临床上，肺癌“家族聚集性”的病例很常见，但姐妹俩几乎同时确诊、同时手术，这样的情况确实不多见。

  医生解释，肺癌虽然不属于遗传性疾病，但是具有一定的家族聚集性和遗传易感性。

  也就是说，如果有直系亲属患有肺癌，具有易感基因，在相同的环境下，个体患肺癌的风险会比其他普通人要高。

  这对亲姐妹，年龄介于40岁到50岁之间，没有吸烟史，除了肿瘤的“家族聚集性”，还有无另外的诱因？

  细聊之后了解到，姐妹俩共同经营着一个小饭馆，日常做厨娘，煎、炒、炸、烤，样样做得好、搞得来。她们不仅比日常家庭主妇做菜的频次高，而且烹饪时温度高、油烟大。

  目前，已有很多科学研究表明，油烟跟肺癌的发生有关系——厨房油烟中含有苯并芘、多环芳烃、杂环胺、丁二烯……都属于世界卫生组织明确公布的“1类致癌物”。

  就以其中的苯并芘为例，可以损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发呼吸道、肺脏组织癌变。

  在就诊的人群中，以往肺癌高危人群一般是吸烟人群、家族癌症史人群、有环境或高危职业暴露史等人群，以男性为主。

  但是，近年来中青年女性患者慢慢的变多，早期并无明显的症状，等到胸痛、咯血等症状出现时再去检查，70%以上已发展到中晚期。

  肺癌发生机制复杂，有很多因素参与肺癌的发生。《中华医学会肺癌临床诊疗指南（2022版）》中指出，炒炸等烹饪方式产生的厨房油烟可导致DNA损伤或癌变，是中国非吸烟女性罹患肺癌的重要危险因素之一。

  注意了！使用抽油烟机时绝对不能窗户大开，窗户大开加速厨房空气对流，不仅让抽油烟机的吸力减弱、吸油烟效果大打折扣，还会导致油烟到处乱窜，容易沉积在油烟机和墙壁上。

  但也不能把窗户紧紧关闭，让“厨房负压”缺少空气，而是留出一条小缝，这样油烟机反而能更好地工作。

  “五气”则指室内厨房油烟气、室外大气污染（主要是可吸入颗粒物PM2.5）、室内烟气污染（一手烟、二手烟和三手烟）、房屋装修和装饰材料中的有害化学气体（如氡、苯和甲醛），还有就是心理方面的长时间爱生闷气。

  早期肺癌症状相当隐蔽，与普通咳嗽、气喘、肩痛相似，患者通常没有特殊的感觉，容易被忽视，加上常规体检的B超、胸片很难发现早期肺癌。

  一旦症状严重就医时，80%的患者已经到了疾病中晚期，且发现后五年生存率很低。

  因此，肺癌的早期诊断至关重要，能极大提高生存率，早期手术切除后的5年生存率可达90%以上。

  根据四川大学华西医院专家这样认为：戴口罩也是减少油烟伤害的一种有效办法，在厨房的场景中，建议我们大家（尤其是厨师）可以合理、适度使用KP95（中国标准）和P95（美国标准）的口罩，针对空气中的油性颗粒如油烟、油雾，过滤效率达95%以上。至于KP90、KP100口罩也可以，只是过滤效率不同。

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