注意！一种藏在厨房的致癌物 很多人都忽略了

  但很多人都不知道，就在我们的家庭中，就有着和它们一样的空气污染源

  它们都对健康有特别大的影响，具有致癌性和治突变性，长期与油烟接触是我国非吸烟女性罹患肺癌的重要危险因素之一。

  研究者曾经进行过相关调查，结果发现在不吸烟的女性群体中，和少烟烹饪或者无烟烹饪的人相比，长期接触炒菜油烟的人肺癌的发生风险会提高 3.79 倍。

  此外，长期接触油烟还会增加高血压、动脉粥样硬化、肥胖的风险，同时还会损伤皮肤健康，加速皮肤衰老。

  有研究表明，在传统中式烹饪过程中，厨房区域的 PM2.5 平均浓度能达到 599g/m3。在相同时间内，使用炒、煎、炸的烹饪手段散发的PM2.5质量能够达到蒸和煮的40倍以上。

  除了厨房内，油烟还会飘散到房子中的每一个角落，吸附在墙面、地面上，带来更深远的影响。

  虽然大部分家庭都安装了抽油烟机，但大部分人其实都没用对：很多人都会在油烟起来的时候再打开抽油烟机；

  刚打开还没形成气流的抽油烟机追不上油烟的步伐，此时站在炉灶前的人刚好就能吸入油烟。

  正确的使用方法应该在开火前就提前打开抽油烟机，形成气流让油烟在形成之后立刻就被气流带走，而不会飘到我们的呼吸区内。

  提前打开抽油烟机，可以显著减少烹饪者呼吸区的油烟浓度，同时还能减少整个厨房中残留的油烟。

  因此，关火之后让抽油烟机再抽几分钟，才是正确的，这样做才能够大大减少整个空间内的油烟浓度，而且也浪费不了多少电。

  此外，抽油烟机一定要定期清理，滤网表面如果有比较多油污会大大影响到抽油烟效率。

  如果没有条件更换，可以在烹饪时佩戴专门的防油烟口罩，购买时需要认准KP类口罩，普通的医用类口罩防护效果不佳。

  有条件的情况下，烹饪中和烹饪后可以开窗通风，让残留油烟能够充分挥散出去。

  传统上，我们比较习惯油热了再下菜，经常是看到油冒烟了才将菜一股脑倒进去。

  而过去使用的未经精炼的压榨油，比如葵花籽油、花生油、玉米油、菜籽油等的烟点通常都在 130 度上下；

  但现在个人会使用的油一般都经过了精炼，基本上油烟点都在 200 度以上，如果真的等到油冒烟了再下菜其实已经太晚了；

  不仅会导致油温过高，影响我们菜的口感、风味，还会产生大量的苯、苯并芘、丙烯醛、巴豆醛等等有害于人体健康的物质。

  没有条件的情况下，也可以在油中加入一点点葱或者姜，等到它们周围冒泡的时候，就可以下菜了。

  但加热过的油会导致油烟增加，而且在烹饪过程中产生的有害物质还会积累在油中，因此尽量每次烹饪都用新油，不要用老油。

  除了改变炒菜时的烹饪习惯，其实也应该减少一些采用爆炒、煎、炸等烹饪方式制作的菜色，多用蒸、煮、烤、凉拌等方式。

  而烤箱，也可拿来进行一些肉类的加工，不仅上色好看，而且风味上也没影响。